乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無(wú)色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。

中文名：乙酸 英文名：AceticAcid

別稱(chēng)：醋酸 化學(xué)式 CH3COOH

分子量：60.05 CAS登錄號(hào)：64-19-7

熔 點(diǎn)：16.6℃ 沸 點(diǎn)：117.9℃

水溶性：能溶于水 密度：1.050

外觀：無(wú)色液體 閃 點(diǎn)：39℃

物理性質(zhì)指標(biāo)名稱(chēng)

指標(biāo)

優(yōu)等品

一等品

合格品

色度，Hazen 單位（鉑-鈷色號(hào)）≤

10

20

30

乙酸含量，% ≥

99.8

99.0

98.0

水分，% ≤

0.15

-

-

甲酸含量，% ≤

0.06

0.15

0.35

乙醛含量，% ≤

0.05

0.05

0.10

蒸發(fā)殘?jiān)?/span>% ≤

0.01

0.02

0.03

鐵含量（以Fe 計(jì)），% ≤

0.00004

0.0002

0.0004

還原高錳酸鉀物質(zhì)， min ≥

30

5

-

化學(xué)性質(zhì)：乙酸的酸性乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變?yōu)闅?/span>離子（質(zhì)子）而釋放出來(lái)，導(dǎo)致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類(lèi)似于家用醋的濃度