瑞幸咖啡烘焙的風(fēng)味

瑞幸咖啡烘焙是咖啡豆的靈魂，可以決定咖啡豆的風(fēng)味、醇度、酸度，而咖啡的風(fēng)味通常由甜度、苦度、酸度和香氣組成。一杯好咖啡的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就是這4種因素達(dá)到一個(gè)完美的平衡，并且能給人以愉悅的感覺(jué)！

酸度

酸度是好咖啡不可或缺的一個(gè)風(fēng)味，如果沒(méi)有酸味，那咖啡的果味、順滑度和清爽度也就不復(fù)存在。酸度高的咖啡通常是高海拔咖啡或是完全水洗的咖啡?？夏醽喓透鐐惐葋喌目Х染蛻{借其明亮的酸味聞名世界。常見(jiàn)的酸味有檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸和醋酸。

甜度

已烘焙的咖啡豆約含0.2%的“糖類(lèi)”，這一含量其實(shí)相當(dāng)之少，沖煮到咖啡中更是微不足道?？Х缺緵](méi)有甜味，但烘焙過(guò)的咖啡會(huì)創(chuàng)造一種“甜味”芳香劑，再加上微量的復(fù)合糖和焦糖，這就會(huì)使喝起來(lái)的時(shí)候感受到甜味，越是醇厚的咖啡，其甜味也越明顯。甜度也是

好咖啡的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

苦度

咖啡給人的印象便是苦，苦成為了不愛(ài)喝咖啡的替罪羊?？辔洞_實(shí)會(huì)令人不愉快，但是平衡得當(dāng)?shù)暮每Х?，苦味可以梳理其他成分，從而凸顯甜度、馴服酸度。有一要點(diǎn)濕濕希望大家記住，就是萃取慢可以提升苦味，反之，萃取快就會(huì)降低苦度。不喜苦味的同學(xué)，

可以在沖煮萃取環(huán)節(jié)中加以調(diào)節(jié)。

香氣許多人都有這樣一種現(xiàn)象，他們不喜歡喝咖啡，但是會(huì)喜歡聞咖啡的香氣?？梢哉f(shuō)咖啡的香氣是引誘我們喝咖啡的啟蒙老師，咖啡如果缺少香氣，那么品咖啡的樂(lè)趣就會(huì)少了一大半。通?？Х认銡庥懈上愫蜐裣阒?，干香是指在咖啡豆磨成粉時(shí)的香氣，而濕香則是

沖煮后咖啡的香氣。

一杯好咖啡需要甜度、苦度、酸度和香氣的一起參與，有了對(duì)于咖啡風(fēng)味的基本理解，便是愛(ài)上咖啡的開(kāi)始~