合理的布局決定于功能上的要求，同類的空間須相對集中，在服務(wù)空間中，自助餐臺的位置需要兼顧經(jīng)營空間（就餐）和廚房，布局關(guān)鍵的兩大要求：一是靠近廚房出菜口，以方便成品菜肴供應(yīng)和補充，低限度減少后勤服務(wù)流線與賓客流線的交叉與重合；二是要方便方便賓客自助選餐。

自助餐廳設(shè)計這一經(jīng)典的自助式服務(wù)類型，區(qū)別于坐等式服務(wù)、柜臺式服務(wù)，自助餐廳設(shè)計具有動態(tài)就餐的特點。其空間布局須以交通流線的設(shè)計為骨架，保證不同空間的邏輯關(guān)系清晰、合理。交通流線須清晰流暢，客人流線與服務(wù)流線這兩大流線不可以有明顯的沖突，須盡量減少交叉、混淆。在設(shè)計中強調(diào)客人流線、弱化服務(wù)流線，成功的流線設(shè)計能夠令餐廳忙中有序，能避免賓客就餐過程中的身體磕碰沖撞，令就餐過程更為輕松、優(yōu)雅。

自助餐廳設(shè)計餐臺重要性

自助餐臺也叫食品陳列臺，可以安排于餐廳，或靠某一側(cè)，也可以放在餐廳的一角，或擺一個完整的大臺，也可以擺成一個主臺和幾個小臺組成。重要的是咱們的自助餐擺臺啦!首先是它的位置。擺臺位置醒目而富有吸引力，使客人一進餐廳一眼就能看到餐臺。其次是燈光，可用聚光照射臺面，但不可使用彩色燈光，會使菜肴改變顏色。接著就是咱們的餐臺，餐臺的大小應(yīng)以方便客人取菜為原則，注意取菜時的人流方向。還有必不可少的是臺布，自助餐的臺布要下垂至離地面6厘米，既蓋住桌腿，又不能讓人踩著。接下來兔兔要告訴你的是餐桌的擺放，冷餐會可不設(shè)座，但自助餐要擺桌椅，臺面可按西餐零點餐廳擺放即可。

自助餐廳設(shè)計情趣和靈性

自助餐廳本身就是給人的感覺比較雜亂，畢竟會有很多人扎堆選取食物，在就餐環(huán)境上會比普通餐廳差些，這是就需要通過一些裝飾來增加餐廳的情趣和靈性。在餐廳的墻面上可以布置幾幅優(yōu)雅的畫，用于平靜人的心情，也能夠增加就餐的胃口，但跳動感或律動感強烈的畫不適合擺放在墻面上。