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產品知識

未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢如何

2019-08-08 04:23:09  4203 次瀏覽

“網紅經濟”下,互聯(lián)網+餐飲改變了傳統(tǒng)餐飲的運作模式,一時間掀起了千層浪,迎合了消費大時代的到來,消費模式升級,從“生存消費”邁向“發(fā)展消費”以及更高的“享受型消費”。

大消費時代,餐飲行業(yè)火拼競爭激烈,甚至“兵刃相接,見血封喉”。那么,傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)需要思考,如何抓住“互聯(lián)網”、“大健康”、“網紅經濟”、“高顏值”、“高逼格”、“小而精,精而美”等這些關鍵詞,或者說大趨勢呢?

餐飲行業(yè)前景是比較好的,在電商的沖擊下,傳統(tǒng)的實體店都面臨著巨大的危機,但是餐飲的特殊性讓其影響比較小,加之外賣行業(yè)的發(fā)展,拓寬了餐飲的銷售渠道,讓餐飲的發(fā)展更有前景。

新零售餐飲,單品爆款,大菜小店,外賣零售,未來餐飲行業(yè)哪些比較火爆?

App+中央廚房+社區(qū)便民合作店運作模式;單品、精品、爆款運作模式;大菜小店、一菜一店經營模式(酸菜魚店、石鍋魚店、風味火鍋店);外賣零售,未來餐飲不會做線上的商家會成為第二層次的商家,可能不會依靠美團、餓了么等平臺,自己去花錢去搭建小程序線上平臺。

后,我還要說一點,就是娛樂性餐飲、親民、親子類餐飲、特色餐飲也是不錯的發(fā)展方向,創(chuàng)業(yè)者、投資人可以多多關注、思考。即符合線下經營實操,又注重線上的營銷理念打造。從此讓餐飲創(chuàng)業(yè)不在難,盡享創(chuàng)業(yè)的快樂。

智能化、微型化、標準化、外賣化品牌的崛起

隨著數字化,互聯(lián)網的不斷發(fā)展,點餐,結賬,服務,甚至做菜需要人的部分越來越少。目前未來餐廳已經在天津開業(yè),還有在北京開業(yè)的黑科技海底撈。

餐飲店的品牌會越來越多,品種越來越多,隨著外賣行業(yè)興起,堂食的客人更是分流和減少,而且房租、裝修的成本和折舊費等,餐廳大面積的需求減少。100平-200平的餐廳會成為主流。

會做飯的人越來越少,廚師也越來越少,而餐飲業(yè)的高速發(fā)展,目前已經廚師成了緊俏和高薪職業(yè)。中央廚房一直到餐廳終端配送會越來越成熟,到餐廳只是加熱等簡易加工。

目前外賣行業(yè)還沒有很多成熟的品牌,沒有顧客體驗的餐飲品牌,直接做外賣市場很難活長久,而目前也是困難的時間,商家利潤很少,高額的房租和人工,還有平臺的扣點。但這一切一定很快會過去,回回歸理性,到時候能扛下來的品牌,基本有了話語權和定價權。

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