現(xiàn)代農業(yè)離不開農藥和化肥了。當人們越來越關注健康，果蔬上的農藥殘留也就越來越引起人們的擔憂。人們常擔心果蔬上農藥殘留超標會給人體帶來危害，所以想方設法去除果蔬上的農藥殘留結果卻不盡理想。
何為農藥殘留？
農藥殘留就是農藥施用后一個時期內沒有被分解而殘留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。農藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過殘留限量標準，會導致人畜急性中毒。如果長期食用農藥殘留超標的食材，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，甚至可能會影響到下一代。
農藥殘留，有何危害？
1、誘發(fā)長期慢性病癥
農藥殘留會導致人類大腦功能紊亂，會誘發(fā)一些疾病發(fā)生，如帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、神經疾病及不孕不育癥等，這些病癥發(fā)生率逐年增高，都與食用含有農藥殘留的蔬菜水果等有直接關系。
2、引起肝臟病變
殘留農藥進入人體后，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然后進行氧化分解，但是，隨著農藥殘留越來越多，肝臟負擔嚴重超標，長期的超負荷工作會導致肝臟機能下降，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變，從而降低肝臟的吸收分解功能。
3、導致癌癥、畸形和基因突變
農藥殘留中的化學物質是有劇毒的，進入人體內會促使人體的各個組織內細胞發(fā)生惡變，甚至會通過胚胎將毒素傳給下一代造成基因突變，導致胚胎畸形，甚至是導致癌癥的發(fā)生，這種現(xiàn)象對于人類是一種巨大的危害。
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植基地、飯店、車載及實驗室等食品檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。