打蛋機(jī)操作時(shí)，攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，用力攪打，被攪拌物相互充分接觸并劇烈摩擦，達(dá)到攪拌、乳化、打蛋的效果，排除部分水分。因?yàn)榛旌狭系恼扯缺然旌狭系停源虻八俣缺然旌狭细?，一般?0~270r/min之間，稱為高速混合料。打蛋機(jī)由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)盤、容器升降機(jī)構(gòu)、機(jī)座等組成。怎樣測量和控制，當(dāng)然你也知道，測量和控制是指測量和控制，測量什么，測量容器中的固態(tài)混合液的濃度，即粘度，控制什么，控制旋轉(zhuǎn)裝置的轉(zhuǎn)速。

打蛋機(jī)測量粘度時(shí)，常用的是加速度傳感器，我不確定它用的是什么傳感器，但我設(shè)計(jì)的話肯定用加速傳感器，根據(jù)物理知識知道物體在不同粘度液體中運(yùn)動規(guī)律不同，有不算復(fù)雜的關(guān)系，轉(zhuǎn)動裝置上的傳感器采集濃度信息給控制器。一般電壓信息，給控制裝置，電壓高低，調(diào)整速度快，這里用到自動控制原理中的負(fù)反饋知識。一般情況下，測到濃度大，需要加速旋轉(zhuǎn)，反饋信號回來知道濃度小了，打蛋就把轉(zhuǎn)速降下來。