保鮮冷庫(kù)為我們所食用的蔬菜瓜果等食材的新鮮度起到了至關(guān)重要的作用，也因此得到了大家的廣泛應(yīng)用。盡管保鮮冷庫(kù)在我們生活中非常常見(jiàn)，但一些企業(yè)要用到保鮮冷庫(kù)時(shí)，卻因?yàn)閷?duì)其缺乏了解以至于大家不知道如何選擇。

一、要不要建氣調(diào)保鮮冷庫(kù)?

氣調(diào)保鮮冷庫(kù)是目前的果蔬保鮮貯藏設(shè)備。果蔬貯藏在氣調(diào)保鮮冷庫(kù)，不僅保鮮效果，保鮮時(shí)間是其他設(shè)施的數(shù)倍甚至十幾倍，而且果蔬出庫(kù)后的貨架期也得到延長(zhǎng)，其具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高，其投資成本也比普通保鮮冷庫(kù)高。目前氣調(diào)保鮮冷庫(kù)主要見(jiàn)于中大型冷庫(kù)工程和要求較高的冷庫(kù)工程，小型冷庫(kù)很少選擇氣調(diào)保鮮冷庫(kù)。

二、果蔬保鮮冷庫(kù)的溫度要不要低一點(diǎn)?

或許有不少客戶都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“冷庫(kù)溫度越低，食品貯藏時(shí)間越長(zhǎng)”這個(gè)理論，然而這個(gè)理論對(duì)果蔬貯藏并不適用。果蔬保鮮的適宜溫度一般在0℃左右，少數(shù)品種-1℃左右，大部分品種是在0~5℃、5~10℃、10~15℃的范圍內(nèi)。溫度低于0℃，果蔬細(xì)胞中的水分會(huì)結(jié)冰，即使果蔬貯藏時(shí)間得到延長(zhǎng)，果蔬解凍后也會(huì)發(fā)軟出水，貯藏時(shí)間極短。如無(wú)必要，果蔬保鮮冷庫(kù)建議以0℃為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

三、果蔬保鮮冷庫(kù)高度要多少?

需要注意的是，冷庫(kù)占地大不代表高度也要高。果蔬保鮮冷庫(kù)的高度選擇不當(dāng)，容易給冷庫(kù)投資、庫(kù)房降溫、使用管理等帶來(lái)不良影響。冷庫(kù)的高度應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要、容貨量、裝貨方式等內(nèi)容來(lái)決定，選擇一個(gè)既有利于日常使用，也有利于庫(kù)房降溫均勻和投資運(yùn)營(yíng)的高度。

比如，冷庫(kù)的高度通常在2至6米內(nèi)，若果蔬采用堆垛的方式入庫(kù)貯藏，由于堆垛太高會(huì)壓壞下層貨物并且不利于果蔬降溫，冷庫(kù)高度建議不超過(guò)3米;若果蔬使用堅(jiān)固的木箱裝貨，企業(yè)就可以根據(jù)實(shí)際需要適當(dāng)增加庫(kù)房的高度，提高冷庫(kù)容貨能力和空間利用率。

四、是否需要加濕器?

果蔬保鮮冷庫(kù)配置濕度監(jiān)控器和加濕器等設(shè)備，控制庫(kù)房的空氣相對(duì)濕度，有利于提高果蔬保鮮效果;不配置這些設(shè)備的話，我們也可以通過(guò)灑水等方法簡(jiǎn)單地控制濕度，果蔬保鮮的質(zhì)量一樣可以得到保證，只是效果肯定沒(méi)前者好。大家可以根據(jù)自身需要決定是否需要配置實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)整濕度的設(shè)備。