什么是食品銷毀呢？食品指的是我們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N水果零食飲料等，有巧克力、糖果、牛奶、奶粉、冰激凌、凍品、豬肉、雞肉、牛肉、啤酒、白酒、紅酒、面包等等。銷毀就是指消滅、燒掉、毀掉的意思。食品銷毀指的是對(duì)過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣、不合格等食品進(jìn)行物理破壞并對(duì)破壞后的食品殘?jiān)M(jìn)行無(wú)害化填埋的一系列操作，目的是使這些過(guò)期變質(zhì)的食品不能再流入市場(chǎng)銷售。

食品管理制度規(guī)定：“對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄”。也就是說(shuō)，食品經(jīng)營(yíng)商家不得向消費(fèi)者售賣過(guò)期變質(zhì)的食品，商家發(fā)現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)把食品下架，并把過(guò)期變質(zhì)的食品作無(wú)害化銷毀處理。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品過(guò)期變質(zhì)后應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理，少量的過(guò)期食品按干濕分離自行處理即可。如果過(guò)期食品數(shù)量多的話，根據(jù)過(guò)期變質(zhì)的食品品種、數(shù)量等情況，委托有銷毀處理能力的公司銷毀。食品銷毀的過(guò)程中，負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在銷毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保食品被銷毀掉，防止這些不合格的食品被拿來(lái)更換包裝后再次出售。

食品銷毀流程如下：

1、需要銷毀食品的一方發(fā)起銷毀需求。

2、銷毀公司根據(jù)銷毀食品的類型、數(shù)量和需求方協(xié)商銷毀方案。

3、銷毀公司派車上門提貨，這一過(guò)程應(yīng)當(dāng)全程錄像監(jiān)控。

4、需求方負(fù)責(zé)人可跟車到銷毀現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)督過(guò)期食品銷毀的整個(gè)過(guò)程。

5、雙方確認(rèn)過(guò)期食品銷毀的總量及滿意程度。

6、銷毀公司開具食品銷毀證明和發(fā)票給需求方。

7、銷毀公司為需求方拷貝銷毀過(guò)程的視頻和照片。

8、食品銷毀流程結(jié)束。

以上是食品銷毀流程，食品廠家應(yīng)當(dāng)對(duì)保質(zhì)期內(nèi)的發(fā)給商超代銷的食品進(jìn)行跟蹤記錄，當(dāng)發(fā)現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)的情況應(yīng)當(dāng)立即召回并銷毀，不同類型的食品銷毀流程可能存在差異，為了確保這些過(guò)期變質(zhì)的食品能被無(wú)害化銷毀，廠家應(yīng)當(dāng)選擇一些專業(yè)的銷毀處理公司，并在銷毀當(dāng)天到達(dá)銷毀現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督。