隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高，尤其在對(duì)吃的方面講究食物新鮮。隨著改革開(kāi)放的進(jìn)程，人們生活富裕了，要求吃到鮮活的水產(chǎn)品，于是活鮮水產(chǎn)品的市場(chǎng)便應(yīng)運(yùn)而生，海鮮池的市場(chǎng)就此起源。

活鮮水產(chǎn)品的保活系統(tǒng)也在不斷發(fā)展，這種水產(chǎn)品流通銷(xiāo)售存養(yǎng)過(guò)程中的?；钕到y(tǒng)目前尚未有統(tǒng)一的名稱(chēng)，一般稱(chēng)為“水族工程”，也有稱(chēng)“海鮮池”(下稱(chēng)海鮮池)。

海鮮池主要應(yīng)用于水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（海鮮批發(fā)市場(chǎng)）和酒店餐飲業(yè)（酒店海鮮池）。海鮮池在八十年代末首先出現(xiàn)在酒店，原因是產(chǎn)地運(yùn)來(lái)的活鮮水產(chǎn)品進(jìn)入酒店后需進(jìn)行一段時(shí)間的存活暫養(yǎng)，以滿足消費(fèi)者的挑選。這類(lèi)海鮮池經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展、完善，從剛開(kāi)始的簡(jiǎn)單充氧保活，逐步完善為具有充氧、過(guò)濾凈化、水溫調(diào)控和全自動(dòng)控制等功能的水族系統(tǒng)?，F(xiàn)在的酒店餐飲業(yè)擁有的海鮮池已不光是僅具備暫養(yǎng)海鮮這一單一功能的海鮮池，它更具備了觀賞的價(jià)值。具有越來(lái)越美化的裝飾效果，使客人一進(jìn)大廳就看到新穎獨(dú)特的水族設(shè)施和各種各樣的活魚(yú)、蝦、貝。人們既可以現(xiàn)場(chǎng)挑選，即點(diǎn)即烹，又從中學(xué)到不少知識(shí)。酒店餐飲業(yè)也為此提高了對(duì)客人的吸引力，帶來(lái)較高的消費(fèi)和利潤(rùn)。因此“海鮮池”便在全國(guó)各經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市迅速的發(fā)展了起來(lái)。

海鮮池的興起，除了滿足人們對(duì)新鮮食物的需求外，也是對(duì)水產(chǎn)品?；畋ｕr技術(shù)提升的結(jié)果。隨著科技的發(fā)展，人們對(duì)于水產(chǎn)品的保存技術(shù)也在不斷提高，從初的簡(jiǎn)單冷藏保鮮，到后來(lái)的冰鮮、冷凍等技術(shù)的運(yùn)用，再到如今的海鮮池技術(shù)，這些都是為了盡可能地保持水產(chǎn)品的鮮活度和口感。

海鮮池的使用，不僅可以在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中保持水產(chǎn)品的活力，還能在到達(dá)目的地后讓水產(chǎn)品保持更長(zhǎng)時(shí)間的存活。對(duì)于酒店餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，海鮮池還可以作為一種展示和宣傳的手段，吸引更多的食客前來(lái)品嘗和消費(fèi)。

除此之外，海鮮池的興起也與城市居民生活水平的提高有關(guān)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于食物的要求也越來(lái)越高，不僅要吃得好，還要吃的新鮮、健康。因此，海鮮池的出現(xiàn)正好滿足了這個(gè)市場(chǎng)需求，讓人們可以更加方便地品嘗到新鮮、健康的水產(chǎn)品。

總之，海鮮池的興起是社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平提高的產(chǎn)物，同時(shí)也是科技發(fā)展的結(jié)果。隨著市場(chǎng)需求的不斷變化和技術(shù)的不斷創(chuàng)新，海鮮池行業(yè)也將不斷發(fā)展和壯大，為人們帶來(lái)更加新鮮、健康的水產(chǎn)品。