1.感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且明晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家經(jīng)過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是欠好的，對(duì)人體不健康。）

2.聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫文、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。

3.嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

4.感觸當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感便是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有影響感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。

5.空杯留香當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

6.體會(huì)新雜酒多指剛出產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的儲(chǔ)藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想很多喝水。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的儲(chǔ)藏，簡(jiǎn)單揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的影響少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后康復(fù)快”。