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過(guò)橋米線起源自云南東南方向的蒙自一帶，相傳在清末，有一名秀才忙于科考，總在湖心亭里復(fù)習(xí)而無(wú)暇回家吃飯，夫人想送予他熱食，便將米線、菜碟和熱湯分開，每日過(guò)橋送至亭中，待食用時(shí)方合而為一，雖說(shuō)路程遙遠(yuǎn)，但熱油浮于湯面，使湯頭保持滾燙，并將鮮香鎖在油下，長(zhǎng)久不散，待與食材交混，滋味聚于葷素，溫暖入于人心，乃此道佳肴的精彩之處。過(guò)橋米線即得名于此傳說(shuō)。如今外省的城市里也遍布云南過(guò)橋米線的招牌，且不論味道的純正，光是原料和做法，就與家鄉(xiāng)相差十萬(wàn)八千里呀。唯獨(dú)十秒到云南過(guò)橋米線是我在外省中吃過(guò)的正宗的米線了。
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