韓國四季分明，各季有各季的食品，因此食品品種非常豐富。韓國還三面環(huán)海，寒流與暖流交匯，沿海岸有肥沃的灘涂，所以魚貝種類也很多。韓國人為了智慧地度過酷暑和寒冬，很早就開發(fā)了魚蝦醬之類發(fā)酵食品，其加工技術(shù)十分發(fā)達，而且傳統(tǒng)的海味料理也發(fā)達。

高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當(dāng)做主食。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過后，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調(diào)而成。