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用來煎炸，柔嫩爽脆，咀嚼后頰齒留香；用來煮湯，鮮香爽滑，入口后讓人回味無窮。惠安崇武魚卷是閩南一帶的名菜，在泉州名小吃評獎中，屢屢榜上有名，也深受百姓及游客的喜愛。在惠安崇武一帶，每逢宴請賓客或逢年過節(jié)，魚卷是必不可少的美味佳肴。
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