崗位職責(zé)：

1、完成本崗菜肴切配工作。

2、必須熟悉掌握本崗所有菜品，對原材料驗(yàn)收做到嚴(yán)格把關(guān)。

3、要求對食材合理存放，減少浪費(fèi)，并定期清理冷藏。

4、做好餐前準(zhǔn)備，經(jīng)營規(guī)律及預(yù)定情況，按量備制原料。

5、必面熟悉本崗菜肴、配菜的份量標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行分量標(biāo)準(zhǔn)，同時要求刀工到位、片、丁、絲、條、塊，按標(biāo)準(zhǔn)切配。

6、協(xié)調(diào)采購，做好明日計劃申購，申購原料要求斤、兩，質(zhì)量明確。